ביום רביעי שעבר, כשניסיתי להכין את הניוקי תפוחי אדמה המפורסם של סבתא רחל (ז"ל), נתקלתי שוב בבעיה המוכרת: הניוקי יצאו לי דביקים ומאכזבים. הסתכלתי על התמונה של סבתא, תלויה מעל הכיריים, ותהיתי – מה היא ידעה שאני לא? ואז, תוך כדי ניקוי המטבח (שנראה כמו זירת קרב אחרי ניסיון הניוקי הכושל), הבנתי שיש דברים שאנחנו לוקחים כמובן מאליו, כמו מולטי-ויטמינים עם ברזל, אבל אולי הם לא טובים לנו כמו שאנחנו חושבים?
אז למה בעצם אני חושדת במולטי-ויטמינים, ועוד כאלה עם ברזל? זה פשוט – כולנו שמענו שויטמינים זה בריא, וברזל חשוב לאנמיה, אבל יש כמה נקודות שחייבים להבין. זה לא כזה "פשוט לקחת כדור וזהו". שמעתי בפודקאסט של ד"ר רונדא פטריק, FoundMyFitness, שהיא דיברה על מחקרים שמראים שצריכה מוגברת של ברזל, במיוחד בגילאים מבוגרים, יכולה להיות קשורה לעלייה במחלות לב וכלי דם. הופתעתי לגלות שהברזל, אותו מינרל חיוני, יכול גם להזיק.
אז מה זה בעצם ברזל ולמה אנחנו צריכים אותו?
ברזל הוא מינרל חיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא חלק חשוב בהמוגלובין, החלבון בתאי הדם האדומים שנושא חמצן מהריאות לשאר הגוף. הוא גם חשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון, ייצור אנרגיה וחילוף חומרים. אבל כאן מתחילה הבעיה.
הסכנה האמיתית: עודף ברזל
עודף ברזל בגוף, מצב הנקרא המוכרומטוזיס (Hemochromatosis), עלול להיות מסוכן מאוד. הוא יכול לגרום לנזק לאיברים חיוניים כמו הכבד, הלב והלבלב. במקרים קיצוניים, זה יכול להוביל לסוכרת, מחלות לב, דלקות פרקים ואפילו סרטן.
למה מולטי-ויטמינים עם ברזל הם בעיה?
הרבה אנשים לוקחים מולטי-ויטמינים כ"ביטוח" תזונתי, מבלי לבדוק מה הם באמת צריכים. אם התזונה שלכם מאוזנת ואתם לא סובלים מחוסר ברזל, הוספת ברזל באמצעות מולטי-ויטמינים עלולה להיות מיותרת ואף מזיקה.
שימו לב - לא כדאי לקחת מולטי-ויטמינים "על עיוור" כי זה יכול לגרום להצטברות של מינרלים וויטמינים מסוימים לרמות מסוכנות.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם כדאי בכלל לקחת מולטי-ויטמינים? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא לא חד משמעית. אם אתם אוכלים תזונה מגוונת ועשירה בפירות, ירקות, חלבונים ושומנים בריאים, סביר להניח שאתם מקבלים את רוב הויטמינים והמינרלים שאתם צריכים. אבל, יש מצבים שבהם תוספת תזונה יכולה להיות מועילה:
- נשים בהריון או מניקות: זקוקות ליותר חומצה פולית וברזל.
- טבעונים: עלולים לסבול מחוסר בויטמין B12.
- אנשים עם מגבלות תזונתיות: או בעיות ספיגה.
אז מה עושים? המדריך המקוצר למניעת אסון הברזל
1. בדיקת דם: הדבר הראשון שצריך לעשות זה לבדוק את רמות הברזל בדם. בדיקת דם פשוטה יכולה לתת תמונה ברורה של מצב הברזל בגוף שלכם. אל תתחילו לקחת תוספים לפני שאתם יודעים מה הרמות שלכם.
2. תזונה מאוזנת: תזונה עשירה בירקות ירוקים, קטניות ובשר רזה יכולה לספק את רוב צרכי הברזל.
3. התייעצות עם רופא: לפני שאתם רצים לקנות תוספי תזונה, דברו עם הרופא שלכם. הוא יוכל לייעץ לכם לגבי הצרכים האישיים שלכם.
4. שימו לב לסימנים: עייפות כרונית, חולשה, כאבי בטן ובעיות עיכול יכולים להיות סימנים לעודף ברזל. אל תתעלמו מהם.
אסור לעשות את זה! טעות נפוצה
הרבה אנשים חושבים שאם הם מרגישים עייפים, הם צריכים לקחת ברזל. זה לא תמיד נכון! עייפות יכולה לנבוע ממגוון סיבות, ועודף ברזל רק יחמיר את הבעיה.
שאלה מהקהל (הבדויה, אבל רלוונטית): "אני בת 50 והרופא שלי המליץ לי על מולטי-ויטמין עם ברזל. האם זה נחוץ?"
תשובה: זה תלוי. כפי שאמרתי, חשוב לבדוק את רמות הברזל שלך לפני שאת מתחילה לקחת תוספים. נשים בגיל המעבר עדיין עלולות לסבול מחוסר ברזל, אבל חשוב לוודא זאת בבדיקת דם ולא לקחת סתם.
קצת מדע מאחורי הקלעים (בלי להירדם)
ברזל חופשי בגוף הוא רעיל. הוא מגיב עם חמצן ויוצר רדיקלים חופשיים, מולקולות לא יציבות שפוגעות בתאים וגורמות לדלקת. הגוף שלנו מנסה לנטרל את הברזל הזה באמצעות חלבונים מיוחדים, אבל אם יש יותר מדי ברזל, המערכת הזאת קורסת.
אז מה הקשר לסבתא רחל והניוקי הדביקים?
אולי סבתא רחל ידעה אינטואיטיבית שצריך איזון. היא אכלה אוכל טרי ומקומי, עשיר בוויטמינים ומינרלים, ולא הסתמכה על תוספים. היא ידעה שהסוד הוא באיזון, לא בתוספת מוגזמת של משהו אחד.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה שיטות טבעיות להעלאת רמות הברזל (אם צריך), אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכננת לבדוק את רמות הברזל שלי ואז להתייעץ עם דיאטנית קלינית, ואעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע ביתרונות ובחסרונות של ויטמין D.
