ביום שלישי שעבר, בזמן שהכנתי סלט קינואה עם ירקות אורגניים שקניתי בשוק האיכרים (כן, אני מאלה), שמתי לב למשהו מוזר. הגזרים, שאמורים להיות הכי פשוטים בעולם, היו מכוסים במין שכבה דקה של אדמה דבוקה, עקשנית. ניקיתי וניקיתי, ועדיין הרגשתי שאני אוכל משהו שהוא לא בדיוק… נקי. וזה גרם לי לתהות – האם כל הטררם סביב אוכל אורגני באמת שווה את זה? האם אנחנו משלמים יותר כסף כדי לקבל פחות חומרי הדברה, אבל מקבלים משהו אחר במקום?

אז בואו נצלול לתוך העולם המורכב (והקצת מטריד) של החקלאות האורגנית, וננסה להבין מה אנחנו באמת מכניסים לפה.

מה זה בכלל "אורגני"? קצת סדר בבלגן

המושג "אורגני" מתייחס לשיטות גידול שמנסות להימנע מחומרי הדברה סינתטיים, דשנים כימיים, הנדסה גנטית (GMO) וקרינה מייננת. במקום זאת, החקלאות האורגנית שמה דגש על שימוש בחומרי הדברה טבעיים, מחזור חומרים אורגניים, ושמירה על בריאות הקרקע.

נשמע מצוין, נכון? אבל כאן מתחיל הסיבוך.

ה"רעלנים הטבעיים" של החקלאות האורגנית: לא הכל דבש

אחת הטעויות הנפוצות היא לחשוב שאם משהו "טבעי", הוא בהכרח בטוח. אבל הטבע, כמו שאנחנו יודעים, יכול להיות גם די ארסי. גם בחקלאות אורגנית משתמשים בחומרי הדברה, רק שהם מגיעים ממקורות טבעיים. לדוגמה, פירתרינים, שמקורם בפרחי חרצית, או נחושת גופרתית, המשמשת להדברת פטריות.

האנקדוטה שלי: פעם ראיתי סרטון תיעודי על חקלאות אורגנית בספרד, ושם הראו איך מרססים עגבניות בכמויות אדירות של נחושת גופרתית. זה היה די מבהיל לראות את העננים הכחולים האלה עוטפים את השדה.

אז מה הבעיה עם חומרי הדברה טבעיים?

• רעילות: חלק מהם יכולים להיות רעילים לבני אדם, במיוחד במינונים גבוהים. נחושת גופרתית, למשל, יכולה לגרום לבעיות עיכול וכבד.
• הצטברות בקרקע: חומרים כמו נחושת גופרתית יכולים להצטבר בקרקע לאורך זמן ולפגוע באיזון האקולוגי.
• יעילות מוגבלת: חומרי הדברה טבעיים הם לרוב פחות יעילים מחומרי הדברה סינתטיים, מה שאומר שצריך להשתמש בכמויות גדולות יותר כדי להשיג את אותה תוצאה.

מחקר קטן אבל חשוב: מחקר שפורסם ב-Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא שבחלק מהמקרים, ירקות אורגניים הכילו רמות גבוהות יותר של חומרי הדברה מסוימים בהשוואה לירקות קונבנציונליים. זה לא אומר שהם תמיד יותר גרועים, אבל זה בהחלט מעורר מחשבה.

מיתוס ה"אורגני = יותר בריא": מאיפה הוא בכלל הגיע?

הרבה אנשים מאמינים שאוכל אורגני הוא בהכרח יותר בריא. אבל האמת היא שהמחקרים בנושא מעורבים. חלק מהמחקרים מראים שיש הבדלים קטנים בתכולת נוגדי חמצון וויטמינים בין אוכל אורגני לקונבנציונלי, אבל ההבדלים האלה לרוב לא משמעותיים מבחינה בריאותית.

אבל שימו לב: מה שכן חשוב זה שאוכל אורגני מכיל פחות שאריות של חומרי הדברה סינתטיים. וזה, כמובן, יתרון גדול.

אז מה אסור לנו לעשות?

אסור לנו להסתנוור מהמילה "אורגני" ולחשוב שפתרנו את כל הבעיות. חשוב לזכור שגם אוכל אורגני צריך לשטוף היטב, ולפעמים גם לקלף.

שאלה מהקהל (בדיונית): "יעל מחיפה שואלת: אם אוכל אורגני לא תמיד יותר בריא, אז למה בכלל לקנות אותו?"

תשובה: אוכל אורגני הוא בחירה אישית. היתרונות העיקריים שלו הם הפחתת החשיפה לחומרי הדברה סינתטיים, תמיכה בשיטות חקלאות ידידותיות יותר לסביבה, ולפעמים גם טעם טוב יותר (לטעמי, לפחות).

בין "נקי" ל"בר קיימא": מבט רחב יותר על התמונה

מעבר לשאלה של חומרי הדברה, חשוב להתייחס גם להיבטים אחרים של החקלאות האורגנית, כמו שימור קרקע, גיוון ביולוגי וצדק חברתי. חקלאות אורגנית, כשהיא נעשית כמו שצריך, יכולה לתרום רבות לשמירה על הסביבה ולקידום חקלאות בת קיימא.

השאלה הגדולה: האם אנחנו צריכים להתמקד רק בהימנעות מחומרי הדברה, או שאנחנו צריכים לחשוב על התמונה הגדולה יותר, ולתמוך בשיטות חקלאות שמכבדות את הסביבה ואת החקלאים?

איך עושים את זה נכון? טיפים קטנים לחיים בריאים יותר

אז אחרי כל הדיבורים האלה, מה אפשר לעשות בפועל?

1. תשטפו היטב: לא משנה אם הירקות אורגניים או לא, תמיד תשטפו אותם היטב במים זורמים.

2. תקלפו אם צריך: ירקות כמו גזר, תפוח אדמה ומלפפון אפשר לקלף כדי להסיר שאריות של חומרי הדברה.

3. תקנו מחוות מקומיות: תמיכה בחקלאים מקומיים יכולה להבטיח שהאוכל שלכם טרי יותר וידידותי יותר לסביבה.

4. אל תפחדו מקונבנציונלי: אם אין לכם אפשרות לקנות הכל אורגני, אל תדאגו. עדיף לאכול ירקות ופירות קונבנציונליים מאשר לא לאכול בכלל.

5. תבדקו את רשימת "12 המלוכלכים": מדי שנה, קבוצת העבודה הסביבתית (EWG) מפרסמת רשימה של הפירות והירקות שמכילים את הכמות הגבוהה ביותר של חומרי הדברה. אם אתם רוצים לקנות אורגני רק חלק מהדברים, תתמקדו בפריטים האלה.

6. נסו לגדל בעצמכם: אם יש לכם אפילו פיסת אדמה קטנה, נסו לגדל כמה ירקות ועשבי תיבול בעצמכם. זה כיף, בריא, ומרגיע.

אז מה אני עושה עכשיו?

אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה. האמת היא, שהנושא הזה מורכב, ואין תשובות חד משמעיות. אני חושבת שאצטרך להמשיך לשטוף את הגזרים שלי טוב טוב, ולנסות לא לדאוג יותר מדי. אני מתכננת לבקר בחווה אורגנית מקומית כדי לראות איך הדברים נעשים מקרוב.

אולי בפעם הבאה נדבר על איך לבחור את שמן הזית הכי בריא בסופר?