ביום רביעי שעבר, כשניסיתי להכין שייק בריאות עם סלק (כן, סלק! תאמינו או לא, זה טרנד), הבנתי משהו מטריד: רובנו מתייחסים לגוף שלנו כמו לבית שצריך לסדר פעם בשנה, ולא כמו למכונה משומנת היטב שצריכה תחזוקה יומיומית. זה גרם לי לתהות – האם אנחנו באמת מבינים מה אנחנו מכניסים לגוף שלנו, ואיך זה משפיע על תהליכי ההזדקנות שלנו ברמה המולקולרית?
אני רוצה לספר לכם על פולי קקאו גולמיים – אותו "סופר-פוד" מנצח שמשפיע על 157 מסלולים בגוף (לפי אחד המחקרים שקראתי). כן, שמעתם נכון, שוקולד יכול להיות בריא! אבל לא כל שוקולד…
למה דווקא קקאו גולמי?
קודם כל, בואו נדבר תכל'ס. מה זה בכלל קקאו גולמי? זה בעצם פולי קקאו שלא עברו תהליכי עיבוד וחום גבוהים, מה שאומר שהם שומרים על כל הטוב שיש להם להציע – נוגדי חמצון מטורפים, מינרלים חיוניים, ואפילו קצת אנאנדמיד, אותו חומר שגורם לנו להרגיש מאושרים (בדיוק כמו אחרי אימון טוב).
הדבר המדהים בקקאו גולמי הוא ההשפעה ההוליסטית שלו. הוא לא רק טעים, הוא משפיע על כל כך הרבה מערכות בגוף:
- לב וכלי דם: מחקרים הראו שקקאו גולמי יכול לשפר את זרימת הדם, להוריד לחץ דם, ואפילו להפחית את הסיכון למחלות לב. זה כמו לתת למנוע שלכם שמן איכותי במיוחד!
- מוח: הפלבנולים בקקאו גולמי משפרים את התפקוד הקוגניטיבי, את הזיכרון ואת מצב הרוח. זה כמו לעשות "ריסטרט" למוח אחרי יום עבודה ארוך.
- עור: נוגדי החמצון בקקאו גולמי מגנים על העור מפני נזקי השמש והזדקנות מוקדמת. זה כמו קרם הגנה טבעי, רק טעים יותר!
שמעתי פעם את פרופ' איתי גלבוע, מומחה להזדקנות, אומר ש"תזונה היא לא רק עניין של קלוריות, אלא של אינפורמציה". והקקאו הגולמי, חברים, הוא אינפורמציה סופר-חשובה לגוף שלנו.
מסתבר שאני כבר שנים טועה! (ואולי גם אתם)
גדלתי על המיתוס ש"שוקולד זה רע". שוקולד חלב מלא סוכר ושומן טרנס – כן, רע. אבל קקאו גולמי? זה סיפור אחר לגמרי. הבנתי את זה רק כשחברה טובה, דיאטנית קלינית בשם מיכל, סיפרה לי על מחקרים שמראים שקקאו גולמי יכול אפילו לעזור לרדת במשקל (בטח, אם מחליפים איתו חטיפים מעובדים).
אבל שימו לב – לא כדאי לאכול קילו קקאו גולמי ביום (למרות שזה מפתה). יותר מדי קפאין יכול להפריע לשינה, ובכלל, מדובר במזון עשיר מאוד.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם כל הקקאו הגולמי בשוק באמת "גולמי"? התשובה היא לא תמיד. חשוב לקנות ממקור אמין ולוודא שהמוצר באמת לא עבר תהליכי חימום מוגזמים. אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים.
אסור לעשות את זה! (או לפחות לא מומלץ)
טעות נפוצה היא לחשוב שכל שוקולד מריר הוא בריא. שוקולד מריר קנוי מכיל לרוב הרבה סוכר ותוספים אחרים שמקלקלים את כל הכיף. אם אתם רוצים ליהנות מהיתרונות של קקאו, תתחילו עם קקאו גולמי אמיתי, ותכינו איתו דברים טעימים בבית.
שאלות מהקהל (הדמיוני שלי, אבל הן בטח מעסיקות גם אתכם):
- אבי מחיפה שואל: האם קקאו גולמי ממכר?
תשובה: קקאו גולמי לא ממכר כמו שוקולד מעובד מלא סוכר, אבל הוא כן יכול לגרום לתחושה טובה בזכות האנאנדמיד. לכן, כדאי לצרוך אותו במידה.
- דנה מתל אביב שואלת: איך הכי מומלץ לאכול קקאו גולמי?
תשובה: אפשר להוסיף אותו לשייקים, גרנולה, דייסה, או להכין ממנו כדורי אנרגיה. אפשר גם לאכול כמה פולי קקאו ביום בתור חטיף (אזהרה: זה קצת מר בהתחלה!).
אז מה הלאה? ניסוי קטן ומבטיח
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה כבר לשלב קקאו גולמי בתזונה שלו – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות להחליף את הקפה של אחר הצהריים בכמה פולי קקאו גולמיים, ואעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע בדרכים להכין מתכונים בריאים וטעימים עם קקאו גולמי!
בואו נחקור יחד את העולם המרתק הזה של קקאו גולמי, וננסה להבין איך אפשר לשלב אותו בתזונה שלנו בצורה הטובה ביותר. מי יודע, אולי נמצא את הסוד לשוקולד בריא וטעים שגם עוזר לנו להזדקן בחן!
