ביום רביעי שעבר, בזמן שהכנתי חומוס לארוחת צהריים (כן, אני מכינה לבד, תכף תבינו למה), הבטתי בצנצנת הטחינה הגולמית ופתאום תהיתי – מה בעצם הקטע של הדבר הזה? זה טעים, זה בריא, כולם אומרים, אבל מה באמת קורה שם בפנים, ברמה המולקולרית? זה גרם לי לחשוב מחדש על כל מה שאני יודעת על תזונה והשפעתה על הגוף שלנו.

הרי תכל'ס, טחינה היא בסך הכל שומשום טחון. אבל השומשום הזה, חברים, הוא לא סתם גרגר. הוא כמו קוסם קטן שמסתתר מאחורי טעם אגוזי ממכר. בואו נצלול פנימה ונבין איך הוא משפיע על הורמוני הצעירות שלנו, ואיך סבתא, בלי להבין בביוכימיה, כבר ידעה שהוא עושה פלאים.

השומשום: יותר מסתם טעם טוב

אז מה הופך את השומשום למיוחד כל כך? קודם כל, הוא עשיר בליגננים. מה זה ליגננים? תחשבו עליהם כעל "שליחים" צמחיים שמדמים את פעילות האסטרוגן בגוף. מחקרים מראים שליגננים יכולים לסייע באיזון הורמונלי, במיוחד אצל נשים בגיל המעבר. הם יכולים להקל על גלי חום, לשפר את מצב הרוח ואפילו להגן על העצמות.

זוכרים את סבתא תמיד דוחפת לכם עוגיות שומשום? היא אולי לא ידעה לדקלם את השם "ליגננים", אבל היא ידעה שזה "טוב לעצמות". מסתבר שהיא צדקה.

אנקדוטה קטנה: לפני כמה חודשים, דיברתי עם חברה טובה, רופאת נשים, על תופעות גיל המעבר. היא סיפרה לי שהיא ממליצה למטופלות שלה לשלב שומשום בתזונה שלהן, ולא רק כתוסף תזונה. "זה עובד הכי טוב כחלק מתזונה מאוזנת," היא אמרה לי. "הגוף סופג את החומרים בצורה טובה יותר כשהם מגיעים ממקור טבעי."

שמעתי את זה בפודקאסט של ד"ר רונדה פטריק, מומחית לחקר ההזדקנות, והופתעתי לגלות שמחקרים מראים שאכילת שומשום יכולה להגביר את רמות האנטיאוקסידנטים בגוף, מה שמסייע להילחם ברדיקלים חופשיים ולשמור על תאי הגוף צעירים יותר.

הקשר בין דלקת והזדקנות – ואיפה הטחינה נכנסת לתמונה

עוד דבר חשוב: דלקת כרונית היא אחד האויבים הגדולים של הצעירות. היא מאיצה את תהליכי ההזדקנות, מגבירה את הסיכון למחלות כרוניות וגורמת לנו להרגיש עייפים ומותשים. שומשום מכיל חומצות שומן בלתי רוויות שמסייעות להפחית דלקת בגוף.

אבל שימו לב – לא כדאי להגזים עם הטחינה כי היא עדיין עשירה בקלוריות, וצריכה מוגזמת עלולה לגרום לעלייה במשקל.

שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם אפשר לאכול טחינה כל יום? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא כן, אבל במידה. מומלץ לצרוך מנה של כ-2-3 כפות ביום, כחלק מתזונה מאוזנת.

מיתוס נפוץ: "טחינה זה רק שומן, זה לא בריא!"

זו טעות! נכון, טחינה עשירה בשומן, אבל זה שומן בריא! חומצות שומן בלתי רוויות, כמו אלו שנמצאות בשומשום, תורמות לבריאות הלב וכלי הדם, מסייעות בהורדת כולסטרול רע ומעלות את הכולסטרול הטוב.

הנה שאלה שקיבלתי לאחרונה:

רונית מחיפה שואלת: "אני שומרת דיאטה, האם מותר לי לאכול טחינה?"

רונית, כמובן שמותר! אבל במידה. שלבי כף אחת או שתיים של טחינה גולמית בארוחה שלך, זה יספק לך שומנים בריאים, חלבון וסיבים תזונתיים שיעזרו לך להרגיש שבעה לאורך זמן.

אסור לעשות את זה! – אל תחממו טחינה יתר על המידה

חימום יתר על המידה של טחינה פוגע באיכות השומנים ובערכים התזונתיים שלה. עדיף לצרוך אותה גולמית או בבישול קל.

אז איך משלבים טחינה בתזונה היומיומית?

• חומוס תוצרת בית: הכי קל, הכי טעים והכי בריא. תכינו לבד, זה ממש פשוט.
• רוטב לסלט: טחינה, לימון, שום, מים, קצת מלח ופלפל – מושלם!
• ממרח על הלחם: במקום ממרחים תעשייתיים, נסו טחינה גולמית עם דבש או סילאן.
• בתוך שייק: כן, זה מפתיע, אבל זה טעים! מוסיף מרקם קרמי ועשיר לשייק שלכם.

ניסוי קטן לשבוע הקרוב:

בואו ננסה משהו ביחד. במשך שבוע, תשלבו כף או שתיים של טחינה גולמית בתזונה היומיומית שלכם. שימו לב איך אתם מרגישים – האם יש שינוי ברמת האנרגיה, במצב הרוח או בעיכול? שתפו אותי בתגובות!

אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה.

החודש הקרוב אני מתכננת לנסות להכין טחינה ביתית משומשום מלא, ואעדכן כאן בהמשך...

אולי בפעם הבאה ניגע בקשר בין שומשום לבריאות השיער והעור.