ביום שלישי שעבר, בזמן שחיכיתי לקפה שלי ב"קפה גרג" (אל תגלו, אני בדרך כלל שותה רק קפה הפוך בבית...), שמעתי שיחה בין שתי נשים על "דיאטת אלקליין". אחת מהן נשבעה שהיא מרגישה מצוין מאז שהפסיקה לאכול עגבניות ולימונים, והשנייה הרימה גבה בספקנות. זה גרם לי לחשוב: האם באמת יש אמת מאחורי כל המהומה סביב חומציות ובסיסיות בתזונה? האם באמת הפסקנו לאכול עגבניות בגלל איזו אופנה חולפת?!
אז בואו נצלול יחד למים החומציים-בסיסיים האלה, וננסה להבין מה באמת קורה שם, בין המחקרים המדעיים לבין הסבתות שמנסות להאכיל אותנו רק ירקות ירוקים.
מה זה בכלל חומציות-בסיסיות ולמה זה משנה?
בגדול, מדובר בסולם pH שמודד את רמת החומציות או הבסיסיות של נוזל. סולם ה-pH נע בין 0 ל-14, כאשר 7 הוא ניטרלי. מתחת ל-7 - חומצי, ומעל ל-7 - בסיסי (או אלקליין). הגוף שלנו שומר על רמת pH מאוזנת בדם (סביב 7.4) באמצעות מערכות מורכבות. אבל מה קורה כשאנחנו "מעמיסים" עליו אוכל "לא מתאים"?
תחשבו על זה כמו מנוע של מכונית. אם תדלקו אותו בדלק לא מתאים, הוא יתחיל לגמגם, להשתעל ולבסוף עלול להתקלקל. אותו דבר קורה לגוף שלנו – תזונה מערבית טיפוסית, עשירה במזון מעובד, סוכר ושומנים רווים, עלולה להכביד על המערכות שמנסות לשמור על האיזון הזה.
מיתוס החומציות והבסיסיות: האם לימון באמת הופך לבסיסי בגוף?
המיתוס המרכזי כאן הוא שמזונות חומציים גורמים לגוף להיות חומצי, ולהיפך. זה לא מדויק. הגוף שלנו חכם בהרבה. הוא יודע לווסת את רמת ה-pH בדם, ולא משנה כמה לימונים תאכלו, הדם שלכם לא יהפוך לחומצי מדי.
אבל... זה לא אומר שהתזונה שלנו לא משפיעה עלינו בכלל! מה שאנחנו אוכלים משפיע על הכליות, על מערכת העיכול, על רמות הדלקת בגוף ועל עוד הרבה דברים. מזונות "מחמיצים" (כמו בשר אדום מעובד, אוכל מטוגן) עלולים לתרום ליצירת סביבה דלקתית יותר, בעוד שמזונות "מאזנים" (ירקות, פירות, דגנים מלאים) תומכים בתפקוד תקין של הגוף.
רגע, אז למה דיאטת אלקליין כל כך פופולרית?
האמת? אני חושב שזה קצת כמו אפקט הפלצבו. אם מישהו מאמין שמשהו עוזר לו, סביר להניח שהוא ירגיש טוב יותר. בנוסף, דיאטות אלקליין לרוב מעודדות אכילה של יותר ירקות ופירות, ופחות מזון מעובד, וזה תמיד רעיון טוב.
שמעתי פעם בפודקאסט של ד"ר רונדה פטריק (FoundMyFitness) שהיא ציינה מחקר שמראה שאנשים שאוכלים יותר ירקות ירוקים סובלים פחות מדלקות כרוניות. 35% פחות דלקת, חברים! לא שווה לנסות?
אסור לעשות את זה! (טעות נפוצה)
אחת הטעויות הנפוצות היא להימנע לחלוטין ממזונות "חומציים" כמו עגבניות ולימונים, רק בגלל שהם חומציים. זה כמו לוותר על טיול בים רק כי יש קצת גלים. היתרונות התזונתיים שלהם עולים בהרבה על ה"סיכון" הפוטנציאלי.
שאלה מהקהל (בדיונית, אבל לגמרי אפשרית): "אבי מחיפה שואל: האם כדאי לקחת תוספי תזונה אלקליניים כדי לאזן את ה-pH בגוף?"
תשובה: ממש לא! הגוף שלך יודע לעשות את זה לבד. תוספי תזונה כאלה הם לרוב בזבוז כסף, ואף עלולים להיות מזיקים.
מה עושים עם כל המידע הזה?
אז הבנו שלא צריך להיסחף עם דיאטות אלקליין קיצוניות, אבל עדיין חשוב לשים לב למה שאנחנו אוכלים. הנה כמה המלצות מעשיות:
1. ניסוי קטן לשבוע: נסו להגדיל את צריכת הירקות והפירות שלכם ב-50% לשבוע אחד. שימו לב איך אתם מרגישים. יותר אנרגיה? פחות נפיחות?
2. שימו לב לאותות הגוף: האם אתם מרגישים עייפים אחרי ארוחות כבדות? נסו להחליף אותן בארוחות קלות יותר, עם יותר ירקות.
3. הפחיתו סוכר ומזון מעובד: זה תמיד רעיון טוב, בלי קשר לחומציות ובסיסיות.
אני גיליתי לאחרונה, שאחרי שאני אוכל ארוחה המורכבת מחלבונים ושומנים בלבד (בלי ירקות), אני מרגיש מעין "כבדות" כזאת, כאילו משהו לא מתעכל טוב. התחלתי לשים לב לזה יותר, ולשלב ירקות עם כל ארוחה, וזה עוזר פלאים!
מחשבות לסיום:
אני עדיין תוהה אם יש בכלל קשר ישיר בין תזונה "מחמיצה" לבין תהליכי הזדקנות מואצים, או שזה סתם קורלציה. אני מתכנן לקרוא עוד כמה מחקרים בנושא, ולנסות בעצמי כמה ניסויים תזונתיים. אולי אפילו אמדוד את רמות הדלקת בגוף שלי לפני ואחרי.
בכל מקרה, אני מזמין אתכם לשתף בתגובות את הניסיון שלכם עם תזונה וחומציות-בסיסיות. אולי בפעם הבאה נדבר על הקשר בין תזונה למיקרוביום במעיים – עוד תחום מסקרן ומורכב!
