ביום שלישי שעבר, בזמן שחיכיתי לקפה שלי ב"קפה גרג" בקניון עזריאלי, שמעתי שיחה בין שתי נשים. אחת מהן סיפרה בהתלהבות על הדיאטה החדשה שהיא התחילה – "אני אוכלת רק 800 קלוריות ביום! זה בטוח יעבוד!". באותו רגע רציתי לצעוק: "אל תעשי את זה!". אבל במקום, שתקתי וחשבתי לעצמי, "כמה נזק דיאטות כאלה עלולות לגרום?". זה גרם לי לתהות – האם באמת הבנו איך הגוף שלנו עובד, ומה הדרך הנכונה לרדת במשקל בלי לפגוע בו לטווח הארוך?
אז בואו נדבר על דיאטות. לא על הדיאטה הטרנדית האחרונה, אלא על מה שקורה לגוף שלנו כשמגבילים את עצמנו בצורה קיצונית. כי האמת היא, הטעות הכי גדולה שאתם יכולים לעשות לפני שאתם מתחילים דיאטה, היא לא להבין איך הגוף שלכם מגיב להגבלת קלוריות קיצונית, ואיך זה משפיע על חילוף החומרים שלכם.
מה זה בכלל חילוף חומרים, ולמה הוא כל כך חשוב?
חילוף חומרים, או מטבוליזם, הוא סך כל התהליכים הכימיים שמתרחשים בגוף שלנו כדי לשמור אותנו בחיים. הוא אחראי על פירוק המזון לאנרגיה, בניית תאים חדשים, תיקון נזקים, ועוד מיליון דברים קטנים וגדולים. תחשבו על זה כמו מנוע של מכונית – אם הוא עובד טוב, המכונית נוסעת חלק. אבל אם הוא מקבל דלק לא מתאים או לא מספיק דלק, הוא מתחיל לגמגם, ואז מתקלקל לגמרי.
אז למה חילוף החומרים שלנו כל כך רגיש לדיאטות קיצוניות? כשאתם מצמצמים את צריכת הקלוריות שלכם בצורה משמעותית, הגוף שלכם מבין שהוא נמצא במצב של רעב. האינסטינקט הראשון שלו הוא לשרוד, אז הוא מוריד הילוך בכל התהליכים המטבוליים. הוא מתחיל לשרוף פחות קלוריות, גם במנוחה, כדי לחסוך באנרגיה. וזה אומר שגם אחרי שתחזרו לאכול רגיל, הגוף שלכם יצטרך פחות קלוריות כדי לשמור על המשקל.
המיתוס של ספירת קלוריות: האם זה באמת עובד?
כולם אומרים ש"קלוריה היא קלוריה", אבל זה ממש לא נכון. קלוריה מברוקולי לא משפיעה על הגוף כמו קלוריה מעוגת שוקולד. ברוקולי מלא בסיבים, ויטמינים ומינרלים, שמאפשרים לגוף לעבוד בצורה מיטבית. עוגת שוקולד, לעומת זאת, עשירה בסוכר ושומן מעובד, שגורמים לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם ולדלקתיות בגוף.
שמעתי פעם בפודקאסט של ד"ר מארק היימן, רופא פונקציונלי ידוע, שהוא אמר: "ספירת קלוריות זה כמו לספור את הצעדים שאתם עושים ביום בלי להתחשב באיכות הנעליים שאתם נועלים". זה אולי נשמע מצחיק, אבל הוא צודק – מה שאנחנו אוכלים חשוב יותר מכמה אנחנו אוכלים.
אסור לעשות את זה! (טעות נפוצה): דיאטות "כסאח"
אחת הטעויות הנפוצות ביותר היא להתחיל דיאטה "כסאח" – דיאטה שמבטיחה ירידה מהירה במשקל, אבל גורמת נזק אדיר לגוף. דיאטות כאלה לרוב מבוססות על הגבלת קלוריות קיצונית, או על הוצאה של קבוצות מזון שלמות מהתפריט. הן אולי יעבדו לטווח הקצר, אבל בטווח הארוך הן עלולות לגרום לירידה במסת השריר, להאטה בחילוף החומרים, ולהפרעות אכילה.
אני זוכרת שבתקופת הצבא ניסיתי דיאטת כרוב, שהבטיחה ירידה של 5 קילו בשבוע. סבלתי רעב נוראי, הייתי חלשה ועצבנית, ובסוף השבוע אכן ירדתי במשקל, אבל תוך שבועיים הכל חזר, ועוד קצת. זו הייתה חוויה נוראית, ומאז למדתי את הלקח שלי – אין קיצורי דרך כשמדובר בתזונה.
שאלות מהקהל (הדמיוני, אבל רלוונטי!):
- רונית מתל אביב שואלת: "אני כל הזמן שומעת על 'מטבוליזם איטי'. מה זה אומר, ואיך אפשר להאיץ אותו?"
תשובה: מטבוליזם איטי אומר שהגוף שלך שורף פחות קלוריות במנוחה. אפשר להאיץ אותו על ידי פעילות גופנית (במיוחד אימוני כוח), אכילת חלבון בכמות מספקת, שינה טובה, והימנעות מדיאטות קיצוניות.
- אבי מחיפה שואל: "אני מנסה לרדת במשקל כבר שנים, אבל כלום לא עובד. מה אני עושה לא נכון?"
תשובה: יכול להיות שאתה מגביל את עצמך יותר מדי, או שאתה לא אוכל את סוגי המזון הנכונים. נסה להתמקד בתזונה מאוזנת, עשירה בחלבון, שומנים בריאים, וירקות, ובפעילות גופנית סדירה. ואל תשכח – סבלנות היא מילת המפתח!
אז מה כן לעשות? כמה טיפים קטנים לדרך:
1. תאכלו אוכל אמיתי: תתמקדו במזונות לא מעובדים, טריים ומלאים. ירקות, פירות, חלבון רזה, דגנים מלאים ושומנים בריאים.
2. תשתו הרבה מים: מים חיוניים לתפקוד תקין של הגוף, ויכולים לעזור לכם להרגיש שובעים.
3. תעשו פעילות גופנית סדירה: פעילות גופנית עוזרת לשרוף קלוריות, לבנות שריר, ולשפר את חילוף החומרים.
4. תישנו מספיק: שינה חיונית לתפקוד תקין של הורמונים שאחראים על תיאבון ושובע.
5. תפסיקו עם הדיאטות הקיצוניות: תתמקדו בשינוי אורח חיים בריא, ולא בפתרונות זמניים.
אני גיליתי לאחרונה שאכילה איטית ומודעת יכולה לעשות פלאים. פשוט תנסו לאכול בלי הסחות דעת (טלוויזיה, טלפון) ולהתמקד בטעמים ובמרקמים של האוכל. זה יכול לעזור לכם להרגיש שובעים מהר יותר, ולאכול פחות.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון לגוף שלי, ואם מישהו מכם ניסה שיטות שונות לתזונה נכונה – אשמח לשמוע. החודש הקרוב אני מתכננת לנסות להתמקד יותר באכילה איטית ומודעת, ואעדכן כאן בהמשך... אולי בפעם הבאה ניגע בהשפעה של סטרס על חילוף החומרים. מה דעתכם?
