ביום רביעי שעבר, בזמן שהכנתי שייק ירוק-מגעיל (תרד, מלפפון, קצת ג'ינג'ר לטשטש את הטעם), הבטתי על הכתם הסגול שנשאר על השיש מהפטל של הבוקר. פתאום זה היכה בי – אנחנו מתייחסים לאוכל כאל מקור קלוריות, ולא כאל קשת צבעים מרהיבה, שכל צבע הוא כלי נשק במלחמה נגד ההזדקנות.
אז למה בעצם להתייחס לצבעי הקשת באנטי-אייג'ינג? זה פשוט – הגוף שלנו הוא מכונה מתוחכמת, אבל אם נכניס לה דלק לא מתאים (כמו דיאטה מערבית טיפוסית), היא תתחיל להשתבש. כמו מנוע שמתחיל לעשן ולקרטע. והפתרון? לא ספירת קלוריות אובססיבית, אלא תזונה עשירה בצבעים, שכל אחד מהם מכיל תרכובות ביו-אקטיביות חזקות.
אדום: יותר מלב אמיץ
הצבע האדום מגיע בעיקר מליקופן, נוגד חמצון עוצמתי שנמצא בעגבניות, אבטיחים ואשכוליות אדומות. ליקופן נקשר להגנה על הלב וכלי הדם, ויש מחקרים שמצביעים על כך שהוא יכול להפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים.
שמעתי את ד"ר מייקל גרגר, מומחה לתזונה מבוססת צמחים, אומר בפודקאסט שלו ש"צריכה קבועה של עגבניות יכולה להפחית את הסיכון לסרטן הערמונית בשיעור משמעותי." וואו, לא? מי היה מאמין שרוטב עגבניות יכול להיות כזה סופר-פוד?
אבל שימו לב – לא כדאי לצרוך עגבניות ירוקות או לא בשלות. הן מכילות סולנין, תרכובת שיכולה לגרום לכאבי בטן.
כתום: השמש שבצלחת
בטטה, גזר, דלעת – כולם עשירים בבטא-קרוטן, שמתפרק בגוף לוויטמין A. ויטמין A חיוני לראייה תקינה, למערכת החיסון ולבריאות העור. הוא גם נוגד חמצון חזק שמגן על התאים מפני נזק.
פעם חשבתי שבטא-קרוטן זה רק בשביל הראייה, אבל אז גיליתי שהוא גם עוזר להילחם בקמטים! כמו קרם הגנה טבעי.
צהוב: שמחת חיים בטעם לימון
פירות הדר, פלפל צהוב, תירס – הצבע הצהוב מעיד על נוכחות של קרוטנואידים אחרים, כמו לוטאין וזאקסנטין, שמגנים על העיניים מפני ניוון מקולרי, הגורם העיקרי לעיוורון בגיל מבוגר.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם באמת אפשר למנוע עיוורון עם תזונה? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. המחקרים מראים שצריכה מספקת של לוטאין וזאקסנטין יכולה להפחית את הסיכון לניוון מקולרי ב-25%. נתון מדהים, לא?
ירוק: כוחו של הכלורופיל
ירקות ירוקים עלים כמו תרד, קייל, חסה רומית וברוקולי עשירים בכלורופיל, נוגד חמצון חזק שיכול לסייע בניקוי רעלים מהגוף ולהפחית דלקת. הם גם מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים חיוניים.
גיליתי לאחרונה שהוספת כוס תרד לשייק היומי שלי הפחיתה לי את הנפיחות בבטן. כאילו עשיתי ניקוי רעלים קטן כל יום.
כחול/סגול: אנטי-אייג'ינג מלכותי
אוכמניות, חצילים, כרוב סגול, סלק – צבעים אלו מעידים על נוכחות של אנתוציאנינים, נוגדי חמצון עוצמתיים במיוחד. אנתוציאנינים נקשרו לשיפור תפקוד המוח, להגנה על הלב ולהפחתת הסיכון לסוגי סרטן מסוימים.
זוכרים את הפרסומות לאוכמניות שמבטיחות זיכרון של פיל? אולי הן קצת מוגזמות, אבל מחקרים מראים שאנתוציאנינים באמת יכולים לשפר את הזיכרון והלמידה.
מיתוס נפוץ: יותר צבע = יותר בריאות?
לא בהכרח. כמו בכל דבר, האיזון הוא המפתח. צריכה מוגזמת של מזון מסוים, גם אם הוא סופר בריא, עלולה להוביל לחוסר איזון תזונתי. המטרה היא מגוון, לא כמויות.
שאלה מהקהל (בדויה): "אבי מתל אביב שואל – האם אפשר לקבל את כל נוגדי החמצון האלה רק מתוספי תזונה?"
אבי, שאלה מצוינת! אמנם תוספי תזונה יכולים להיות שימושיים במקרים מסוימים, אבל הם לעולם לא יוכלו להחליף תזונה מאוזנת ועשירה במזון אמיתי. המזון מכיל לא רק נוגדי חמצון, אלא גם ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ועוד תרכובות חיוניות שעובדות יחד בסינרגיה מושלמת.
תוכנית פעולה קטנה: שבוע של קשת צבעים
אני מציעה לכם ניסוי קצר: בשבוע הקרוב, נסו להוסיף לפחות פרי או ירק אחד מכל צבע לכל ארוחה. שימו לב איך אתם מרגישים. האם יש שיפור ברמות האנרגיה? האם העור נראה זוהר יותר? האם אתם ישנים טוב יותר?
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכננת לנסות לשלב יותר אצות (ירוקות, חומות ואדומות!) בתזונה שלי, ואעדכן כאן בהמשך... אולי בפעם הבאה ניגע בהשפעה של תבלינים על תהליכי אנטי-אייג'ינג.
בואו נצבע את החיים שלנו בבריאות!
