ביום שלישי שעבר, בזמן שארגנתי את המטבח אחרי ארוחת שבת עמוסה (שניצלים, חמין, סלטים – החגיגה הרגילה), שמתי לב למשהו מוזר. הסבתא שלי, שחגגה לא מזמן 90, קפצה לבקר. היא התחילה לסדר כלים במרץ, ואני, שרציתי לעזור, כמעט נפלתי על הפנים מהמאמץ להרים מגש אחד עמוס. איך היא עושה את זה?
הסתכלתי עליה, על האנרגיה הבלתי נגמרת שלה, ושאלתי את עצמי: "מה הסוד שלה?". פעם חשבתי שהיא פשוט "בצד שלה". אבל אז, אחרי שנים של מחקר מעמיק בתזונה ואנטי-אייג'ינג, הבנתי שזה הרבה יותר מזה. זה קשור לאנזים אחד קטן, שאולי שמעתם עליו, ואולי לא – אבל הוא מחולל פלאים בגוף היהודי (ויסלחו לי שאר העמים, אבל יש פה קטע תרבותי!).
אז, למה בעצם אנחנו מזדקנים? זה פשוט – תחשבו על זה כמו על מכונית. אם תשימו דלק לא מתאים, המנוע יתחיל לגמגם, יתחמם וישחק. אותו דבר קורה לגוף שלנו. תזונה מערבית עשירה בסוכר, שומן מעובד ורעלים סביבתיים פשוט "סותמת" אותנו מבפנים.
אבל יש נקודת אור! שמעתי את זה בפודקאסט של ד"ר רונדא פטריק, מומחית לאנטי-אייג'ינג, והופתעתי לגלות שלגוף שלנו יש מנגנון תיקון מדהים – האנזים AMPK. הוא כמו ה"מאסטר" שמפעיל את הגנים שאחראים על אריכות ימים, משפר את חילוף החומרים, ומגן עלינו מפני מחלות כרוניות. בקיצור, הוא שומר עלינו צעירים.
עכשיו, איך האנזים הזה קשור לסבתא שלי והמסורת היהודית? תחשבו על זה: מה אוכלים יהודים באופן מסורתי? הרבה ירקות, דגנים מלאים, קטניות ושומנים בריאים. סבתא שלי, למשל, מקפידה לאכול כל יום מרק ירקות טרי, טחינה גולמית ולחם שיפון מחמצת. התזונה הזו, העשירה בנוגדי חמצון וסיבים תזונתיים, מעודדת את פעילות ה-AMPK!
אבל שימו לב – לא כדאי להסתמך רק על תזונה "מסורתית" באופן עיוור. כי גם החמין של שבת, עם כל הכבוד, עשיר בשומן רווי ופחמימות פשוטות. צריך איזון!
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם אפשר לקחת תוספי AMPK? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא מורכבת. יש תוספים טבעיים כמו ברברין, רסברטרול וקורטין, שנמצאו כמגבירי AMPK. אבל לפני שלוקחים משהו, חשוב להתייעץ עם רופא או תזונאי. הרי אנחנו לא רוצים לעשות יותר נזק מתועלת, נכון?
אחד המיתוסים הנפוצים הוא ש"ספירת קלוריות זה הכל". שטויות! הגוף שלנו הרבה יותר מתוחכם ממחשבון קלוריות. הוא מגיב לאיכות המזון, לא רק לכמות. למשל, 200 קלוריות של ברוקולי יעשו לגוף שלכם הרבה יותר טוב מ-200 קלוריות של עוגת שוקולד.
אסור לעשות את זה! אל תפסיקו לאכול פחמימות לגמרי. הגוף שלנו צריך פחמימות כמקור אנרגיה. פשוט תבחרו בפחמימות מורכבות כמו קינואה, שיבולת שועל וירקות שורש.
רונית מתל אביב שואלת: "אני עובדת משמרות ואין לי זמן לבשל. מה אני יכולה לעשות כדי להפעיל את ה-AMPK שלי?". רונית, שאלה מצוינת! נסי להכין מראש ארוחות בריאות בסופי שבוע, או להזמין ממקומות שמציעים מנות מאוזנות. אפילו סלט גדול עם חלבון (טופו, ביצה, עדשים) זה התחלה טובה.
טיפ קטן ממני: נסו לשלב בתזונה שלכם תבלינים כמו כורכום וג'ינג'ר. הם לא רק מוסיפים טעם, אלא גם מגבירים את פעילות ה-AMPK ויש להם תכונות אנטי-דלקתיות מדהימות.
אז, מה למדנו? תזונה טובה היא לא רק עניין של משקל, אלא של תפקוד הגוף ברמה המולקולרית. AMPK הוא רק חלק קטן מהפאזל המורכב של ההזדקנות, אבל הוא בהחלט שווה את תשומת הלב שלנו.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסתה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות "צום חלקי" (אכילה רק בחלון זמן של 8 שעות ביום) כדי לראות איך זה משפיע על האנרגיה שלי ועל סמני הדלקת בגוף, ואעדכן כאן בהמשך...
אולי בפעם הבאה ניגע בהשפעה של פעילות גופנית על תהליכי הזדקנות. בינתיים, תאכלו בריא, תהיו פעילים, ותזכרו – הסוד לחיים ארוכים ובריאים נמצא בצלחת שלנו.
