ביום שלישי שעבר, כשהייתי עסוקה בהכנת סלט בריא ומזין (ככה לפחות חשבתי), נתקלתי במאמר שממש גרם לי לחשוב מחדש על כל מה שאני יודעת על אנטיאוקסידנטים. תמיד שמענו שהם טובים לנו, נכון? שהם נלחמים ברדיקלים חופשיים, מונעים מחלות, ומאריכים את החיים. אבל מה אם האמת קצת יותר מורכבת?
מה זה בכלל אנטיאוקסידנט, ולמה אנחנו צריכים אותו?
אוקיי, בואו נעשה רגע סדר. חמצון וחיזור הם בעצם שני צדדים של אותו מטבע. תהליך החמצון קורה בגוף כל הזמן, והוא חיוני לתפקוד תקין. הבעיה מתחילה כשיש יותר מדי חמצון – מה שגורם ליצירה של רדיקלים חופשיים. הרדיקלים האלה הם כמו "פושעים" קטנים שמסתובבים בגוף ותוקפים תאים, מה שיכול להוביל לנזק ולמחלות שונות.
אנטיאוקסידנטים הם ה"שוטרים" שלנו – הם נלחמים ברדיקלים החופשיים ומונעים את הנזק שלהם. הם עושים את זה על ידי תרומת אלקטרון לרדיקל החופשי, מה שמייצב אותו והופך אותו ללא מזיק.
אז למה אני בכלל מטילה ספק בתועלת שלהם? הרי הם נשמעים מצוין!
אנטיאוקסידנטים: לא תמיד מה שחשבתם
העניין הוא, שהגוף שלנו מתוכנת לייצר את האנטיאוקסידנטים שלו בעצמו. תזונה מאוזנת ובריאה עשירה בפירות וירקות מספקת את כל מה שאנחנו צריכים. הבעיה מתחילה כשאנחנו מתחילים "להגזים" עם תוספי תזונה.
למה? כי כמו כל דבר בחיים, גם כאן יש עקומת פעמון. קצת אנטיאוקסידנטים – מעולה. יותר מדי – עלול להיות בעייתי. מחקרים הראו שבמקרים מסוימים, מינונים גבוהים של תוספי אנטיאוקסידנטים יכולים דווקא להגביר את הסיכון לחלות בסרטן, או להפריע ליעילות של טיפולים כימותרפיים. קראתי על זה במאמר מעניין ב-The New England Journal of Medicine (בטח תמצאו אותו בגוגל).
אבל רגע, זה לא אומר שכל תוספי התזונה רעים. הכל תלוי במינון, בסוג האנטיאוקסידנט, ובמצב הבריאותי הספציפי שלכם.
ויטמין C, ויטמין E, סלניום... מבול של אפשרויות! איך בוחרים נכון?
האמת? זה מבלבל. אבל יש כמה דברים שכדאי לדעת:
- ויטמין C: חשוב למערכת החיסונית ולבריאות העור. אבל יותר מדי ממנו יכול לגרום לכאבי בטן ולשלשולים. המינון המומלץ הוא סביב 500 מ"ג ביום, אבל תמיד כדאי להתייעץ עם רופא.
- ויטמין E: עוזר להגן על התאים מפני נזק. אבל מחקרים הראו שמינונים גבוהים עלולים להגביר את הסיכון לדימומים.
- סלניום: מינרל חשוב לתפקוד בלוטת התריס. אבל עודף סלניום יכול לגרום לנשירת שיער ולבעיות במערכת העיכול.
אסור לעשות את זה! טעות נפוצה היא לקחת תוספי תזונה "למניעה" בלי לבדוק קודם אם יש לכם בכלל חוסרים. במקום זה, כדאי לעשות בדיקות דם ולראות מה מצבכם.
האם כל האנטיאוקסידנטים זהים?
ממש לא! יש סוגים שונים של אנטיאוקסידנטים, והם פועלים בצורה שונה. למשל, יש את ה"סופר-פוד" כמו אוכמניות ואסאי, שמלאים באנתוציאנינים – סוג של אנטיאוקסידנט שנחשב למאוד יעיל. אבל גם כאן, צריך להיזהר לא להגזים.
שמעתי פעם פודקאסט עם ד"ר גיל יוסף שחר (מומלץ!), והוא אמר משהו שמאוד הדהד לי: "תזונה צריכה להיות מגוונת, ולא מבוססת על 'מזון על' אחד". צודק!
שאלות מהקהל (בדויות, לצורך המחשה):
- אביבה מחיפה שואלת: "אני לוקחת מולטי-ויטמין כל יום. זה מספיק?"
תשובה: תלוי מה המולטי-ויטמין מכיל, ומה התזונה שלך. כדאי לבדוק את המינונים ולראות אם הם מתאימים לך.
- דני מרמת גן שואל: "שמעתי שקפה הוא אנטיאוקסידנט. אז אפשר לשתות כמה קפה שרוצים?"
תשובה: קפה בהחלט מכיל אנטיאוקסידנטים, אבל הוא גם ממריץ ויכול להשפיע על השינה. כמו כל דבר, צריך לצרוך אותו במידה.
החוכמה העתיקה פוגשת את המדע המודרני
סבתא שלי תמיד הייתה אומרת "תה קמומיל מרפא הכל". עכשיו, המדע המודרני מגלה שלקמומיל באמת יש תכונות אנטי-דלקתיות ומרגיעות. זה מדהים איך הידע המסורתי עובר מדור לדור, ולפעמים הוא אפילו מקדים את המדע.
אז מה עושים בעצם?
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה שיטות טבעיות להגברת האנטיאוקסידנטים – אשמח לשמוע. אני חושבת שצריך לשים דגש על תזונה מאוזנת, פעילות גופנית סדירה, ושינה טובה. תוספי תזונה יכולים להיות תוספת, אבל הם לא תחליף לאורח חיים בריא.
החודש הקרוב אני מתכננת להתחיל להוסיף יותר ירקות מצליבים לתזונה שלי (ברוקולי, כרובית, כרוב ניצנים), ואבדוק אם אני מרגישה שיפור ברמות האנרגיה. אעדכן כאן בהמשך…
אולי בפעם הבאה ניגע בנושא פרוביוטיקה וחיידקי מעיים – עוד תחום מעניין ומורכב!
