ביום חמישי שעבר, כשהייתי תקוע בפקק בכניסה לתל אביב, האזנתי לפודקאסט של ד"ר אנדרו הוברמן על שינה. פתאום תפסתי את עצמי חושב – אם אנחנו כל כך עסוקים בשינה כדי להילחם בהזדקנות, למה אנחנו מתעלמים מהמטבח? מה אם התבלינים והצמחים שאנחנו זורקים לסיר כל יום יכולים להיות הנשק הסודי שלנו נגד הזמן?
בטח שמעתם על אנטי-אוקסידנטים ועל איך הם "נלחמים ברדיקלים חופשיים" – זה נשמע כמו סרט מדע בדיוני זול, אבל האמת היא שהתהליכים האלה קורים בגוף שלנו כל הזמן. והתזונה שלנו משפיעה עליהם ישירות.
אז למה בעצם צמחי תבלין יכולים להאט את השעון הביולוגי? זה פשוט – הם מלאים בחומרים פעילים שמגנים על התאים שלנו. אבל יש כמה נקודות שחשוב להבין: הכמות, הסוג, והדרך שבה אנחנו משתמשים בהם משנים הכל. למשל, פעם חשבתי שאם אני אוכל כורכום בכמויות, אהפוך לבן אלמוות. אחר כך גיליתי שצריך לשלב אותו עם פלפל שחור כדי שהגוף באמת יספוג אותו כמו שצריך!
שמעתי את זה בפודקאסט של ד"ר רונדה פטריק (FoundMyFitness), והופתעתי לגלות שהכמות הקטנה של פיפרין בפלפל שחור מגדילה את הספיגה של כורכומין (החומר הפעיל בכורכום) באלפי אחוזים! זה כמו להדליק מנוע טורבו למולקולות הקטנות האלה.
אבל שימו לב – לא כדאי לבלוע כדורי כורכום בלי להתייעץ עם רופא. יותר מדי כורכום יכול לגרום לבעיות עיכול. טעות נפוצה היא לחשוב ש"יותר זה תמיד יותר טוב". זו טעות קלאסית!
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם תבלינים יכולים באמת להחליף תרופות? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא כמובן שלא. תבלינים הם לא תחליף לטיפול רפואי, אבל הם יכולים להיות חלק משלים וחזק מאוד.
הנה כמה דברים שגיליתי לאחרונה ושינו לי את המחשבה על צמחי תבלין:
- רוזמרין: מחקרים הראו שרוזמרין יכול לשפר את הזיכרון והריכוז. הסוד? חומצה רוזמרינית, נוגד חמצון עוצמתי שמגן על המוח. אסור לעשות את זה!: לשכוח להוסיף אותו לתבשילים! טעות נפוצה היא להשתמש בו רק בתבשילי בשר. רוזמרין משתלב נהדר גם עם ירקות!
- בזיליקום: מעבר לטעם הנפלא שלו בפסטה, בזיליקום מכיל חומרים אנטי-דלקתיים שיכולים להגן על הלב. אסור לעשות את זה!: להוסיף אותו לתבשיל בתחילת הבישול. הטעם העדין שלו נעלם בחום.
- פטרוזיליה: מקור מצוין לוויטמין C ולוויטמין K, שני ויטמינים חשובים לבריאות העור והעצמות. אסור לעשות את זה!: לזרוק את הגבעולים! הם מלאים בטעם וניתן להשתמש בהם במרקים ובתבשילים.
- נענע: לא רק מרעננת, אלא גם עוזרת לעיכול ויכולה להקל על כאבי ראש. אסור לעשות את זה!: להוסיף אותה לתה רותח מדי! החום הורס את השמנים האתריים שנותנים לה את הארומה והטעם.
רונית מרחובות שואלת: "האם תבלינים אורגניים באמת יותר טובים?" שאלה מצוינת! באופן כללי, כן. תבלינים אורגניים גדלים ללא חומרי הדברה, מה שאומר פחות רעלים בגוף שלך.
אבל מה עם ה"31%" המסתוריים שהבטחתי בכותרת? מדובר בהערכה גסה המבוססת על מספר מחקרים שבדקו את ההשפעה של תזונה עשירה בנוגדי חמצון על תהליכי הזדקנות. מחקרים הראו שאנשים עם תזונה עשירה בנוגדי חמצון (שנמצאים בשפע בתבלינים) הראו שיפור של עד 31% בסמנים ביולוגיים מסוימים הקשורים להזדקנות, כמו רמות דלקת נמוכות יותר ונזק חמצוני מופחת. עם זאת, חשוב להבין שזה לא מספר קסם. זהו ממוצע סטטיסטי, וההשפעה בפועל תלויה בגורמים רבים אחרים, כמו גנטיקה, אורח חיים וסביבה.
בקיץ, כשכולם מדקלמים שצריך לשים קרם הגנה כדי להילחם בהזדקנות, אני חושב על הסבתות שלנו במרוקו, תימן ופרס. הן לא שמעו על אנטי-אייג'ינג, אבל המטבח שלהן היה מלא בתבלינים שהגנו על התאים שלהן מבפנים.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה שיטות ספציפיות לשילוב תבלינים בתזונה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות להוסיף לפחות שלושה סוגי תבלינים שונים לכל ארוחה, ולראות אם אני מרגיש יותר אנרגטי. אעדכן כאן בהמשך... אולי בפעם הבאה ניגע בשאלה האם יש תבלינים ספציפיים שמתאימים יותר לסוג דם מסוים.
