ביום רביעי שעבר, כשחיכיתי בתור לקפה ב"קפה גרג" בדיזנגוף סנטר, שמעתי שיחה בין שני רופאים. הם דיברו על מטופל עם כולסטרול גבוה, והרופא אחד אמר בביטחון: "פשוט תוריד שומן מהתזונה". באותו רגע הרגשתי צורך עז להתערב, אבל במקום זה לקחתי שלוק גדול מהקפה שלי וחשבתי לעצמי: "אוי לא, הם עדיין עושים את זה?". זה גרם לי לחשוב מחדש על כמה מידע מוטעה עדיין מסתובב שם בחוץ, ואיך זה משפיע עלינו, על הבריאות שלנו, ובעיקר – על ההזדקנות שלנו.

אז מה בעצם הבעיה עם השומן? ולמה ההמלצה הגורפת להוריד שומן מהתזונה כל כך שגויה? בואו נצלול פנימה.

שומן – לא כל השומנים נוצרו שווים (וזה ממש כמו דלק לרכב!)

תחשבו על הגוף שלכם כמכונית יוקרה. האם הייתם ממלאים אותה בדלק הכי זול והכי גרוע? ברור שלא! אותו דבר עם השומן. שומן הוא חיוני לתפקוד תקין של הגוף – הוא בונה תאים, מייצר הורמונים, עוזר בספיגת ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) ואפילו משפיע על מצב הרוח שלנו. הבעיה היא איזה שומן אנחנו אוכלים.

שומנים רוויים (שנמצאים בעיקר בבשר שמן, מוצרי חלב שמנים ושמן קוקוס) ושומני טראנס (שנמצאים במזון מעובד, מרגרינה וטיגון עמוק) הם כמו דלק גרוע שמצטבר במנוע וגורם לו להתקלקל. לעומת זאת, שומנים בלתי רוויים (שנמצאים באבוקדו, שמן זית, דגים שמנים ואגוזים) הם כמו דלק איכותי ששומר על המנוע נקי ויעיל.

הטעות של הרופאים (ואיך זה קשור לגיל שלנו?)

אחת הטעויות הנפוצות ביותר היא להמליץ על דיאטה דלת שומן באופן גורף. זה כמו להגיד לכולם לנסוע על אופניים, בלי להתחשב בכך שיש אנשים שצריכים מכונית חזקה כדי להגיע לעבודה בזמן. הורדת שומן לא נכון יכולה לגרום למחסור בוויטמינים, חוסר איזון הורמונלי וירידה באנרגיה. בנוסף, מחקרים מראים שדיאטה עשירה בשומנים בריאים יכולה דווקא להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2 ואפילו מחלות ניווניות במוח.

ומה הקשר להזדקנות? שומנים בריאים הם אבני הבניין של התאים שלנו. הם שומרים על הגמישות של העור, תומכים בתפקוד המוח ומונעים דלקות כרוניות – אחד הגורמים המרכזיים להזדקנות מואצת. כשאנחנו לא צורכים מספיק שומנים בריאים, הגוף שלנו פשוט לא יכול לתקן את הנזקים שנגרמים לו מחשיפה לשמש, זיהום אוויר, סטרס וחוסר שינה.

אנקדוטה קטנה מהחיים: פעם פגשתי קוסמטיקאית מבוגרת שנראתה צעירה בעשר שנים מגילה. הסוד שלה? היא סיפרה לי שהיא אוכלת אבוקדו כל יום כבר 30 שנה!

"אבל רגע, שמעתי ששומן גורם להשמנה!" – מיתוס שצריך לנפץ

נכון, שמענו את זה הרבה. אבל האמת היא שהשמנה היא תוצאה של צריכה קלורית עודפת, ולא של אכילת שומן בלבד. גרוע מכך, דיאטות דלות שומן לרוב מובילות לצריכה מוגברת של פחמימות מעובדות וסוכרים, שהם הרבה יותר מזיקים לבריאות שלנו. שומן גם גורם לנו להרגיש שבעים, מה שמסייע לשלוט בכמויות האוכל שאנחנו אוכלים.

שמעתי את ד"ר מארק היימן אומר בפודקאסט שלו: "שומן לא משמין, סוכר משמין!". זה נשמע פשוט, אבל זה כל כך נכון.

אסור לעשות את זה! אל תפחדו משומן! פשוט תבחרו את השומנים הנכונים ותצרכו אותם במתינות.

שאלות מהקהל (בדויות, אבל רלוונטיות):

• דנה מרמת גן שואלת: "אם אני צריכה להפחית שומן רווי, במה כדאי לי להחליף אותו?"

תשובה: החליפי שומן רווי בשומנים בלתי רוויים ממקורות כמו אבוקדו, שמן זית, אגוזים ודגים שמנים.

• אבי מחיפה שואל: "האם שמן קוקוס באמת בריא כמו שאומרים?"

תשובה: שמן קוקוס עשיר בשומן רווי, אבל הוא מכיל חומצות שומן בינוניות שרשרת (MCT) שמתעכלות בקלות. עם זאת, כדאי לצרוך אותו במתינות.

• מיכל מבאר שבע שואלת: "מה לגבי תוספי אומגה 3? האם הם באמת נחוצים?"

* תשובה: תוספי אומגה 3 יכולים להיות מועילים, במיוחד אם אתם לא אוכלים מספיק דגים שמנים. עם זאת, תמיד עדיף לקבל את החומרים המזינים מהמזון עצמו.

ניסוי קטן שאפשר לעשות כבר השבוע:

במשך שבוע אחד, נסו להחליף את השומנים המעובדים בתזונה שלכם בשומנים בריאים. לדוגמה:

• במקום מרגרינה – שמן זית כתית מעולה.
• במקום חטיפים מטוגנים – חופן אגוזים לא קלויים.
• במקום בשר שמן – דג סלמון או טונה פעמיים בשבוע.
• הוסיפו חצי אבוקדו לארוחה היומית שלכם.

שימו לב איך אתם מרגישים – האם יש לכם יותר אנרגיה? האם העור שלכם נראה יותר זוהר?

אני עדיין מנסה להבין מהי הכמות המדויקת של שומן שאני צריכה לצרוך ביום, ואם יש הבדל בין צריכה של שומן צמחי לשומן מהחי. אולי בפעם הבאה ניגע בנושא של שומנים מומלצים לבישול בחום גבוה.

אשמח לשמוע בתגובות איך הניסוי שלכם עבר, ואם יש לכם טיפים נוספים לשילוב שומנים בריאים בתזונה. בואו נחקור את זה ביחד!