ביום חמישי שעבר, כשהייתי בסופר, עמדתי מול מדף היוגורטים. מולי ניצבה אמא צעירה, עיניה נעוצות בתוויות התזונה, מצמצמת כל קלוריה כאילו מדובר באויב מספר אחת. באותו רגע הבנתי – אנחנו שבויים במיתוס מסוכן. שאלה אחת צצה לי בראש: האם אנחנו באמת יודעים מה אנחנו אוכלים, או שאנחנו רק סופרים מספרים חסרי משמעות?
אז למה בעצם ספירת קלוריות היא מלכודת?
זה פשוט: קלוריה היא לא קלוריה. הגוף שלנו לא מתייחס אותו הדבר ל-100 קלוריות שמגיעות מברוקולי ול-100 קלוריות שמגיעות מסוכר מעובד. הן משפיעות בצורה שונה לחלוטין על ההורמונים, על הדלקת בגוף ועל הבריאות הכללית.
שמעתי פעם את ד"ר מארק היימן, רופא פונקציונלי מדהים, אומר: "לאכול זה מידע." הגוף שלנו קורא את המזון שאנחנו מכניסים אליו כמו קוד. קלוריות ריקות, כמו סוכר או קמח לבן, שולחות לגוף הודעה של "מצוקה". הן גורמות לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם, מה שמוביל לדלקת, עייפות, ואפילו מחלות כרוניות.
אבל רגע, מה עם חוק שימור האנרגיה?
נכון, חוק שימור האנרגיה תקף. אבל הגוף שלנו הוא לא תנור ששורף קלוריות בצורה אחידה. הוא מערכת ביולוגית מורכבת, עם מנגנוני ויסות עדינים. תחשבו על זה כמו מנוע של מכונית: אתם לא תשימו דלק באיכות ירודה במכונית יוקרה, נכון? אותו דבר עם הגוף שלנו. אם אנחנו נותנים לו "דלק" לא מתאים, הוא יתחיל לקרטע.
אנקדוטה קטנה: לפני כמה שנים התאמנתי למרתון. ספירת קלוריות הפכה לאובססיה. אכלתי הרבה ג'לים אנרגטיים וחטיפי דגנים כדי "לתדלק" את האימונים. התוצאה? סבלתי מדלקות חוזרות ונשנות, עייפות כרונית והרגשה כללית רעה. רק כשעברתי לתזונה מבוססת מזון אמיתי, עשירה בשומנים בריאים וירקות, הרגשתי אנרגיה אמיתית והצלחתי לסיים את המרתון בהצלחה.
מיתוס נפוץ: "כל עוד אני בתת-קלורי, אני ארד במשקל"
זה שגוי לחלוטין! ירידה במשקל היא לא רק עניין של קלוריות. היא תלויה בהורמונים, בחיידקי המעי, ברמות הסטרס ובאיכות השינה. אם אתם אוכלים פחות קלוריות אבל המזון שלכם דל ברכיבים תזונתיים, אתם רק תפגעו בחילוף החומרים שלכם ותהפכו את הגוף שלכם לחסכוני יותר בקלוריות – מה שאומר שתתקשו לרדת במשקל בעתיד.
אז מה כן לעשות?
- תתמקדו באיכות, לא בכמות: בחרו מזונות אמיתיים, לא מעובדים. ירקות, פירות, שומנים בריאים (אבוקדו, שמן זית, אגוזים), וחלבונים איכותיים (דגים, עוף, בשר בקר).
- תקשיבו לגוף שלכם: למדו לזהות את תחושות הרעב והשובע האמיתיות שלכם. אל תאכלו רק בגלל ש"מותר" לכם קלוריות.
- תורידו סוכר ומזון מעובד: אלו הגורמים העיקריים לדלקת ולחוסר איזון הורמונלי.
- תשנו טוב: שינה איכותית היא קריטית לוויסות ההורמונים ולחילוף החומרים.
- תפחיתו סטרס: סטרס כרוני משפיע על ההורמונים ועל חילוף החומרים. תמצאו דרכים להירגע ולהפחית את הלחץ.
אסור לעשות את זה! דיאטות כאסח. הן לא רק לא בריאות, הן גם גורמות נזק ארוך טווח לחילוף החומרים.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: "אבל איך אני יודע/ת כמה לאכול?"
תשובה מצוינת! זו בדיוק הנקודה. במקום לספור קלוריות, תתמקדו באיכות המזון ובאיתותים שהגוף שלכם שולח. אם אתם אוכלים מזון אמיתי, הגוף שלכם יהיה מסוגל לווסת את התיאבון שלכם בצורה טבעית.
ניסוי קטן לשבוע:
אני מציע לכם לעשות ניסוי קטן לשבוע. תתמקדו באכילת מזון אמיתי, לא מעובד. תנסו לאכול לפחות 5 מנות של ירקות ופירות ביום. תשימו לב איך אתם מרגישים. אני מבטיח לכם שתופתעו מהתוצאות.
דוגמה ליום אכילה בריא:
- ארוחת בוקר: שייק ירוק עם תרד, פירות יער, שקדים וחלב שקדים.
- ארוחת צהריים: סלט גדול עם ירקות מגוונים, עוף בגריל ואבוקדו.
- ארוחת ערב: דג סלמון אפוי עם ירקות מאודים.
- נשנוש: אגוזים או פירות.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסתה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות למדוד רמות סוכר בדם לאחר ארוחות שונות ולראות איך סוגי מזון שונים משפיעים עלי, ואעדכן כאן בהמשך... אולי בפעם הבאה ניגע בחשיבות של חיידקי המעי לבריאות ולמשקל תקין.
