ביום חמישי שעבר, כשביקרתי את סבתא רחל (שתחיה עד 120!), קרה משהו שגרם לי לחשוב מחדש על כל מה שאני יודע על תזונה והזדקנות. היא, כהרגלה, הגישה לי צלחת עמוסה בכל טוב: סלט ירקות צבעוני, קציצות ביתיות ו… טעיתם! לא בורקס! דווקא מנת ברוקולי מאודה, בלי שום תירוצים. "תאכל, תאכל," היא אמרה, "זה טוב בשבילך." פתאום, תוך כדי לעיסה, חשבתי לעצמי: מה באמת מסתתר מאחורי העצה הזו? האם באמת ברוקולי יכול להיות כזה "קסם"? והאם יש משהו מעבר לחוכמה היהודית העתיקה של סבתא רחל?

אז יצאתי למסע – מסע בין מדפי הספרים, מאמרים מדעיים ואפילו כמה פודקאסטים תזונתיים. מה שגיליתי הפתיע אותי, ואני חייב לשתף אתכם.

הורמון גדילה: לא רק לילדים!

בואו נדבר רגע על הורמון גדילה (Growth Hormone או GH). כולנו מכירים אותו כהורמון שחשוב לילדים שמתפתחים, אבל האמת היא שהוא משחק תפקיד עצום גם בגוף של מבוגרים. הוא משפיע על מסת השריר, צפיפות העצם, רמות האנרגיה, ואפילו על מצב הרוח שלנו. ככל שאנחנו מתבגרים, רמות ה-GH בגוף יורדות, מה שיכול להוביל לירידה במסת שריר, עייפות ואפילו עלייה במשקל.

אז למה בעצם להעלות את רמות הורמון הגדילה הטבעיות? זה פשוט: גוף בריא וחזק יותר, גם בגיל מבוגר. אבל כאן נכנסת השאלה – איך עושים את זה בצורה טבעית ובלי תרופות מרשם יקרות?

הכוכב הירוק: ברוקולי והקסם שלו

פה הברוקולי נכנס לתמונה. מחקרים מראים שתרכובות מסוימות בברוקולי, במיוחד סולפוראפן (Sulforaphane), יכולות להשפיע לטובה על רמות הורמון הגדילה. סולפוראפן הוא נוגד חמצון עוצמתי שנמצא בצמחים ממשפחת המצליבים (ברוקולי, כרוב, כרובית). הוא ידוע ביכולתו להילחם בדלקות, לתמוך בניקוי רעלים ולשפר את תפקוד המוח.

שמעתי על זה בפודקאסט של ד"ר רונדה פטריק, מומחית לתזונה ואנטי אייג'ינג, והופתעתי לגלות שמחקרים מסוימים מראים שצריכה קבועה של ברוקולי יכולה להגביר את רמות ה-GH הטבעיות בגוף בעד פי 3! מטורף, נכון?

אבל שימו לב – לא כדאי לבשל את הברוקולי יותר מדי, כי החום הגבוה יכול לפגוע בחלק מהתרכובות החשובות. אידוי קל או אפילו אכילה של ברוקולי טרי יכולים להיות פתרון מצוין.

שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם זה אומר שאני צריך לאכול רק ברוקולי מעכשיו? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא כמובן שלא! תזונה מאוזנת ומגוונת היא המפתח, אבל שילוב של ברוקולי בתפריט יכול להיות צעד חכם בכיוון הנכון.

מיתוסים וטעויות נפוצות

אחד המיתוסים הנפוצים הוא שאפשר להעלות את רמות ה-GH רק באמצעות זריקות הורמונים. נכון, יש טיפולים כאלה, אבל הם יקרים ויכולים להיות להם תופעות לוואי. הגישה הטבעית, כמו צריכת ברוקולי, היא הרבה יותר בטוחה ויעילה לטווח הארוך.

טעות נפוצה היא לחשוב שספירת קלוריות היא הכל. נכון, חשוב לשמור על מאזן קלורי, אבל איכות המזון שאנחנו אוכלים חשובה לא פחות, אם לא יותר. ברוקולי, למשל, עשיר במינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון, שמסייעים לגוף לתפקד בצורה אופטימלית, הרבה יותר מסתם "קלוריות ריקות".

רונית מתל אביב שואלת: "האם אפשר פשוט לקחת תוסף סולפוראפן במקום לאכול ברוקולי?" שאלה מצוינת! תוספים יכולים להיות פתרון נוח, אבל תמיד עדיף לקבל את הויטמינים והמינרלים ממקורות טבעיים. בנוסף, הברוקולי מכיל גם סיבים תזונתיים, שחשובים לבריאות מערכת העיכול.

עוד שחקנים ראשיים (חוץ מברוקולי)

אז נכון, ברוקולי הוא כוכב, אבל הוא לא לבד במערכה הזו. יש עוד מספר מזונות שיכולים לסייע בהגברת רמות הורמון הגדילה הטבעיות:

• חלבון איכותי: חלבון חיוני לבניית שרירים, ותזונה עשירה בחלבון יכולה לתמוך בהפרשת GH. מקורות טובים: ביצים, דגים, עוף, קטניות.
• שינה איכותית: רוב הורמון הגדילה מופרש בזמן השינה, לכן הקפידו על 7-8 שעות שינה בלילה.
• פעילות גופנית: אימוני כוח ואימונים אינטנסיביים הוכחו כמגבירים את רמות ה-GH.

אבוקדו? גם הוא מועיל!

אז איפה האבוקדו נכנס לתמונה? אמנם הוא לא מגביר את רמות הורמון הגדילה ישירות כמו הברוקולי, אבל הוא עשיר בשומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים, שתומכים בבריאות כללית ומסייעים לגוף לתפקד בצורה מיטבית. גוף בריא יותר = סיכוי טוב יותר לייצר GH בצורה טבעית.

מה הלאה? הניסוי האישי שלי

אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות תזונה עשירה יותר בברוקולי (4-5 פעמים בשבוע) ולשלב אימוני כוח קצרים, ואעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע בהשפעה של צום לסירוגין על רמות הורמון הגדילה? יש למה לחכות!

ואם סבתא רחל קראה את זה, היא בטח אומרת עכשיו: "נו, אמרתי לך!"