הפתיחה: "אוי ויי!" וסלט החסה הנבולה של סבתא
ביום שלישי שעבר, בזמן שסבתא שושנה ניסתה לשכנע אותי שסלט החסה הנבולה שלה (שנראה כאילו יצא מתוך פח אשפה עתיק) הוא "הסוד לנעורי הנצח", הבנתי משהו. תזונה זה לא רק מה שאנחנו מכניסים לפה, אלא גם איך אנחנו תופסים את זה. סבתא שושנה, בדרכה העקשנית, אולי צדקה בקשר לצורך בנוגדי חמצון – אבל בהחלט פספסה את העניין של טריות וטעם. האם יש דרך לאכול כדי להאט את תהליך ההזדקנות בלי להרגיש כאילו אנחנו אוכלים עלים שנשרו מהעץ האחרון בפארק?
גוף המאמר: המסע אל מעיין הנעורים (בלי באמת להגיע לבאר מים)
אז למה בעצם אנחנו מזדקנים? זה לא רק יום הולדת שמגיע פעם בשנה. ההזדקנות היא תהליך מורכב שקורה ברמה התאית, והתזונה שלנו משפיעה עליו בצורה דרמטית. תחשבו על הגוף שלכם כמכונית יוקרה. אם תדלקו אותה בדלק באיכות ירודה, המנוע יתחיל לקרטע, יפלו חלקים, ובסוף… טוב, אתם יודעים את ההמשך. אותו הדבר קורה עם הגוף שלנו כשאנחנו ניזונים מג'אנק פוד מעובד – מנוע החיים שלנו מתחיל להחליד.
שמעתי פעם בפודקאסט של ד"ר רונדה פטריק (FoundMyFitness) שהיא הסבירה איך צריכת יתר של סוכר גורמת לתהליך שנקרא "גליקציה" – הסוכר פשוט מצמיד את עצמו לחלבונים בגוף שלנו וגורם להם נזק. תחשבו על זה כמו קרמל שמצפה את האיברים שלכם. לא טעים כמו שזה נשמע.
אבל רגע, לפני שאתם זורקים את כל המתוקים לפח – אסור להיות קיצוניים! קיצוניות בתזונה היא כמו לנסות לתקן את המנוע עם פטיש חמש קילו. צריך איזון. משהו שאני אוהב לעשות זה לאכול 80% מהזמן בריא ומזין (ירקות, חלבונים רזים, שומנים בריאים) וב-20% מהזמן להתפנק במשהו שאני אוהב.
מיתוס נפוץ: "ספירת קלוריות זה המפתח לירידה במשקל". שטויות במיץ עגבניות! הגוף שלנו הוא לא מחשבון. הוא מגיב לאיכות הקלוריות, לא רק לכמות. 100 קלוריות מעוגת שוקולד לא ישפיעו על הגוף כמו 100 קלוריות מברוקולי.
אבל שימו לב – לא כדאי לעשות דיאטות בזק מטורפות כי זה יכול לגרום לסטרס לגוף, לירידה במסת שריר, ובסופו של דבר לעלייה חוזרת במשקל. עדיף לעשות שינויים קטנים ובר-קיימא בתזונה.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם תוספי תזונה באמת עובדים? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. האמת היא שזה תלוי. חלקם יכולים להיות מועילים, במיוחד אם יש לכם חוסרים תזונתיים. אבל רוב התוספים לא יעשו קסמים אם התזונה שלכם בבסיסה לא בריאה. כמו שאומרים, אי אפשר להדביק מדבקה על מכונית חלודה ולצפות שהיא תסע מהר יותר.
תיבת שאלות מהקהל (בדויה):
רונית מרמת גן שואלת: "שמעתי שצריך לאכול רק מזון אורגני כדי להישאר צעירים. זה נכון?"
תשובה: מזון אורגני זה נהדר, אבל אם זה גורם לכם לפשיטת רגל – אפשר להסתפק גם בפירות וירקות רגילים. העיקר שתאכלו אותם!
דניאל מחיפה שואל: "אני שונא ירקות! מה אני יכול לעשות?"
תשובה: תתחילו בקטן. תערבבו אותם בשייקים, תנסו מתכונים חדשים, תכניסו אותם לאט לאט לתפריט. אל תתייאשו!
אסור לעשות את זה! דיאטות קיצוניות שמבטיחות תוצאות מהירות הן בדרך כלל רמאות. הן גורמות נזק לגוף ולנפש. תתרחקו כמו מאש!
סיום: מסע אישי אל עבר האושר והחסה האורגנית
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסתה את ה"דיאטה הים תיכונית" – אשמח לשמוע איך היה. שמעתי שהיא מצוינת לבריאות הלב והמוח.
החודש הקרוב אני מתכנן לנסות להוסיף יותר מזונות מותססים לתזונה שלי (כמו קימצ'י וכרוב כבוש), ואעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע בנושא השינה ואיך היא משפיעה על ההזדקנות.
