ביום חמישי שעבר, כשחיכיתי לקפה שלי ב"קפה גרג" בשכונה, שמעתי שתי נשים מתווכחות על סויה. אחת טענה שזה רעל מוחלט, השנייה נשבעה שזה סוד הבריאות והנעורים שלה. לרגע חשבתי להתערב, אבל אז הבנתי – הדיון הזה מייצג בדיוק את הבלבול שאופף את הסויה. האם היא ידידה או אויבת? האם היא באמת יכולה לעזור לנו להאריך ימים ולשמור על נעורים? בואו נצלול פנימה ונבדוק מה המדע (והמסורת) באמת אומרים.
אז למה בעצם סויה מעוררת כל כך הרבה מחלוקת? הכל מתחיל בפיטואסטרוגנים – תרכובות צמחיות שדומות לאסטרוגן, הורמון המין הנשי. רבים חוששים שהפיטואסטרוגנים בסויה עלולים לשבש את האיזון ההורמונלי בגוף, לגרום לבעיות פוריות ואפילו להגביר את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים.
שמעתי את הפחד הזה בפודקאסט "Nutrition Facts", והאמת? זה הלחיץ גם אותי. אבל אז המשכתי לחפור.
האמת היא שהתמונה הרבה יותר מורכבת. מחקרים רבים הראו שצריכת סויה מתונה דווקא עשויה להיות מועילה לבריאות, במיוחד לנשים בגיל המעבר. הפיטואסטרוגנים בסויה יכולים לסייע בהקלה על תסמיני גיל המעבר כמו גלי חום ויובש בנרתיק, וגם עשויים להגן מפני אוסטאופורוזיס ומחלות לב.
אבל שימו לב – לא כדאי להגזים! צריכת יתר של סויה, במיוחד בצורת מוצרים מעובדים כמו תחליפי בשר תעשייתיים, עלולה להיות בעייתית. הסוד הוא באיזון ובבחירה נכונה של מוצרי סויה.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם כל מוצרי הסויה זהים? ממש לא! טופו אורגני, אדממה ומיסו שונים מאוד מנקניקיות טופו עתירות נתרן ושומן.
המיתוס הנפוץ: "סויה גורמת לגניקומסטיה (הגדלת חזה) בגברים." ובכן, זה פשוט לא נכון. מחקרים הראו שגם צריכה גבוהה של סויה לא משפיעה משמעותית על רמות הטסטוסטרון או האסטרוגן בגברים. אלא אם כן אתם אוכלים כמויות מטורפות של סויה כל יום, אין לכם סיבה לדאגה.
אסור לעשות את זה! טעות נפוצה היא להסתמך רק על תחליפי בשר סויה מעובדים כמקור לחלבון. הם לרוב עשירים בנתרן, שומן רווי וחומרים משמרים, ודלים בערכים תזונתיים אמיתיים.
תיבת שאלות מהקהל (בדויה):
- אבי מחיפה שואל: האם סויה גורמת לפגיעה בבלוטת התריס?
תשובה: מחקרים מסוימים הראו שסויה עלולה להפריע לספיגת תרופות לבלוטת התריס, לכן מומלץ לא לצרוך סויה בסמוך לנטילת התרופה. אם יש לך בעיות בבלוטת התריס, התייעץ עם הרופא שלך לגבי צריכת סויה.
- דנה מירושלים שואלת: האם סויה מומלצת לנשים בהריון?
תשובה: צריכת סויה מתונה במהלך ההריון נחשבת בטוחה ואף עשויה להיות מועילה, אך שוב, חשוב לבחור מוצרי סויה איכותיים ולא מעובדים.
אנקדוטה קטנה: גיליתי לאחרונה שהסבתא הסינית של חברה שלי אוכלת טופו כמעט כל יום, והיא חגגה לא מזמן יום הולדת 95! אולי יש משהו בחוכמה התזונתית המסורתית הזו…
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה דיאטה עשירה בסויה או חווה שינויים בריאותיים בעקבות צריכת סויה – אשמח לשמוע איך היה.
החודש הקרוב אני מתכנן לנסות לשלב יותר אדממה וטופו בתפריט שלי, במקום הבשר שאני רגיל אליו, ואעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע בחלב אלטרנטיבי – האם חלב שיבולת שועל באמת בריא יותר מחלב פרה? בואו נחקור יחד!
