ביום שלישי שעבר, בזמן שחיכיתי בתור לקפה ב"קפה גרג" בקניון עזריאלי, שמעתי שיחה בין שתי נשים על דיאטות חדשות. אחת מהן, עם מבט מודאג, אמרה: "אני אוכלת רק חסה ומלפפון, אבל אני עדיין עייפה ונראית רע!". באותו רגע, עלתה לי מחשבה – האם באמת ספירת קלוריות היא התשובה? או שאולי אנחנו מפספסים משהו הרבה יותר בסיסי, כמו... מרק ירקות?
כן, שמעתם נכון. אני הולך לטעון כאן טענה קצת משוגעת: מרק ירקות פשוט, כזה שסבתא היתה מכינה, יכול להיות אחד מכלי הנשק הסודיים שלכם נגד נזקי DNA. עכשיו, לפני שתגלגלו עיניים, תנו לי להסביר.
אז למה דווקא מרק ירקות?
זה לא רק העניין של "סבתא ידעה מה היא עושה". זה הרבה יותר מזה. מרק ירקות, כשהוא עשוי נכון, הוא קוקטייל מרוכז של חומרים מזינים, נוגדי חמצון ומינרלים שעובדים יחד כדי לתקן את הנזק היומיומי שנגרם ל-DNA שלנו.
בואו נדבר רגע על מה זה בכלל DNA. תחשבו על ה-DNA שלכם כמו על ספר הוראות מפורט לגוף שלכם. כל יום, הספר הזה עובר התקפות – זיהום אוויר, אוכל מעובד, סטרס... כל אלה גורמים "טעויות כתיב" בספר ההוראות, מה שמוביל להזדקנות מוקדמת, מחלות כרוניות ואפילו סרטן.
אבל הנה הבשורה הטובה: אנחנו יכולים לתקן את ה"טעויות כתיב" האלה! ומרק ירקות הוא כלי נהדר לעשות את זה.
שמעתי את ד"ר טרי וולס (Terry Wahls), רופאה שריפאה את עצמה מטרשת נפוצה באמצעות תזונה, אומרת בפודקאסט: "האוכל שלנו צריך להיות התרופה שלנו". וזה בדיוק מה שמרק ירקות עושה.
מרכיבים כמו גזר, בצל, שום, סלרי, פטרוזיליה – כולם מלאים בנוגדי חמצון שמנטרלים רדיקלים חופשיים, שהם האויבים הכי גדולים של ה-DNA שלנו. בנוסף, המינרלים כמו מגנזיום ואשלגן תומכים בתהליכי תיקון ה-DNA הטבעיים של הגוף.
אבל שימו לב – לא כדאי להשתמש בירקות קפואים! זה יכול להרוס חלק מהחומרים המזינים. תשתדלו להשתמש בירקות טריים ועונתיים.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם זה אומר שאני צריך לאכול רק מרק כל היום? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. התשובה היא כמובן שלא. מרק ירקות הוא תוספת נהדרת לתזונה מאוזנת, אבל הוא לא תחליף לארוחות מלאות.
טעות נפוצה: רבים חושבים שמרק ירקות זה רק מים. זה ממש לא נכון! הכנת מרק ירקות עשיר היא אומנות. תשתמשו בעצמות בקר או עוף כדי להעשיר את המרק בחומצות אמינו ומינרלים נוספים.
שאלה מהקהל (בדוי): "אבי מחיפה שואל – אני לא אוהב ירקות, מה אני יכול לעשות?"
תשובה: התחילו לאט לאט. תוסיפו ירקות שאתם כן אוהבים, כמו גזר או בטטה, ותנסו לגוון עם תבלינים.
הנה כמה טיפים קטנים שיעזרו לכם להכין מרק ירקות "על סטרואידים":
- שום כתוש: השום מכיל אליצין, נוגד חמצון חזק במיוחד.
- כורכום: הכורכום מכיל כורכומין, חומר אנטי דלקתי עוצמתי.
- ג'ינג'ר: הג'ינג'ר משפר את הספיגה של החומרים המזינים.
- שמן זית כתית מעולה: השמן עוזר לספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן.
אסור לעשות את זה!: בשום פנים ואופן אל תוסיפו אבקת מרק! זה מלא בנתרן, חומרים משמרים וטעמים מלאכותיים שהורסים את כל היתרונות הבריאותיים של המרק.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות להכין מרק ירקות כל שבוע, ולהוסיף לו תוספות שונות כדי לראות מה הכי משפיע על האנרגיה שלי. אעדכן כאן בהמשך… אולי בפעם הבאה ניגע ביתרונות של צום לסירוגין.
